نیشنل ڈیسک:  ہندوستان  خوراکی تحفظ و معیاری اتھارٹی (FSSAI) کی ایک حالیہ قومی سطح کی جانچ میں پنیر میں بڑے پیمانے پر ملاوٹ کا انکشاف ہوا ہے، جو کروڑوں ہندوستانیوں  کے لیے ایک اہم پروٹین کا ذریعہ ہے۔ 2025 میں کیے گئے ٹیسٹوں سے پتہ چلا ہے کہ  ہندوستان میں فروخت ہونے والے 83 فیصد پنیر کے نمونے تحفظ اور معیار کے معیارات پر پورے نہیں اترے۔ اس سے بھی زیادہ تشویشناک بات یہ ہے کہ تقریبا 40 فیصد پنیر پام آئل، ڈیٹرجنٹ، یوریا اور مصنوعی کیمیکل کی ملاوٹ کے باعث براہ راست خطرناک قرار دیا گیا ہے۔
اس بڑے انکشاف کے بعد عوامی صحت پر سنگین خدشات پیدا ہو گئے ہیں۔ FSSAI نے باضابطہ طور پر پنیر کو ملک میں سب سے زیادہ ملاوٹ شدہ خوراک قرار دیا ہے اور صارفین سے ہوشیار رہنے کی اپیل کی ہے۔ حال ہی میں، نوئیڈا خوراکی تحفظ محکمہ نے تہواروں کے موسم سے ٹھیک پہلے 550 کلو گرام ملاوٹ شدہ پنیر ضبط کرکے تلف کر دیا ہے۔ اتھارٹی اور ریاستی افسران اب بڑے پیمانے پر آلودہ اسٹاک کو تلف کرنے اور قصورواروں کے خلاف قانونی کارروائی شروع کرنے میں مصروف ہیں۔
بڑے پیمانے پر خوراکی دھوکہ دہی کا پردہ فاش
حالیہ مہینوں میں، چندی گڑھ، دہلی، ممبئی، گورکھپور اور لکھنؤ جیسے شہروں میں چھاپوں کے دوران خوراکی تحفظ افسران نے بڑی مقدار میں جعلی پنیر ضبط کیا ہے۔ صرف اتر پردیش کے خوراکی تحفظ محکمہ نے 2025 کے تہواروں کے موسم سے ٹھیک پہلے 5000 کلو گرام سے زائد ملاوٹ شدہ پنیر تلف کرنے کی اطلاع دی، جس میں خطرناک کیمیکل پائے گئے۔ چندی گڑھ کے افسران نے پایا کہ ضبط کیے گئے نمونوں میں نقصان دہ پام آئل، ڈیٹرجنٹ اور یہاں تک کہ سکرین بھی ملائی گئی تھی تاکہ اصل پنیر جیسا ذائقہ اور ساخت پیدا کی جا سکے۔
متعدد ریاستوں میں اسی طرح کے کیس سامنے آئے ہیں، کرناٹک کے خوراکی انسپکٹروں نے انکشاف کیا کہ اچانک کیے گئے معیار جانچ میں لیے گئے 163 پنیر کے نمونوں میں سے صرف 4 ہی استعمال کے لیے محفوظ پائے گئے۔ یہ تصویر اس وقت اور بھی سنگین ہو جاتی ہے جب تہواروں کے دوران دودھ سے بنے اشیا ء کی مانگ اچانک بڑھ جاتی ہے، جس سے عام عوام بے ایمان فروشوں کے لیے زیادہ حساس ہو جاتی ہے۔
صحت کے خطرات اور ضابطہ جاتی چیلنجز
ماہرین نے خبردار کیا ہے کہ ملاوٹ شدہ پنیر کوئی معمولی تحفظ کا مسئلہ نہیں بلکہ ایک ٹک ٹاک ہیلتھ ٹائم بم ہے۔ پورے ہندوستان میں نمونوں میں پائے گئے یوریا، صنعتی ڈیٹرجنٹ، فارملین اور مصنوعی چکنائی جیسے زہریلے اضافی مادے گردوں کو نقصان، ہاضمہ کے مسائل اور طویل عرصے کے استعمال سے کینسر تک کا سبب بن سکتے ہیں۔ آلودہ دودھ سے جڑے فوڈ پوائزننگ کے بڑھتے ہوئے واقعات اور اسپتال میں داخل مریضوں کی تعداد ضابطہ جاتی اصلاحات کی فوری ضرورت کو اجاگر کرتی ہے۔
مارکیٹ میں "اینالاگ" پنیر (جعلی دودھ سے بنی مصنوعات جو پنیر کی بناوٹ کی نقل کرتی ہیں، لیکن غیر دودھ اجزا سے بنی ہوتی ہیں)کو لے کر بھی الجھن پائی جاتی ہے۔ نفاذ میں خلا، تقسیم شدہ دودھ بازار اور زمینی سطح پر ناقص ٹیسٹنگ اس مسئلے کو بڑھا رہے ہیں، حالانکہ FSSAI کے حالیہ اقدامات، جن میں قصورواروں کے لیے جیل کی سزا شامل ہے، اصلاح کی سمت میں پیش رفت کا اشارہ دیتے ہیں۔