نیشنل ڈیسک: شہد کا استعمال صرف کھانے میں ہی نہیں، بلکہ جلد اور صحت سے متعلق کئی مسائل میں بھی کیا جاتا ہے۔ آیوروید میں اسے خوبیوں سے بھرپور سمجھا گیا ہے اور یہ طویل عرصے سے گھریلو علاج اور بیماریوں سے بچاو میں استعمال ہوتا رہا ہے۔ لیکن حال ہی میں ماہرین نے خبردار کیا ہے کہ شہد کو گرم کرنا صحت کے لیے فائدہ مند نہیں بلکہ نقصان دہ ہو سکتا ہے۔
شہد کو گرم کرنے سے کیا ہوتا ہے؟

• آیورویدک ہیلتھ کوچ ڈمپل جاگرہ کے مطابق، شہد کو گرم کرنے سے میلارڈ ریکشن کی وجہ سے اس کی کیمیائی ساخت بدل جاتی ہے۔
• اس میں 5-ہائیڈروکسی میتھیل فرفرول (HMF) نامی نقصان دہ مادہ بن سکتا ہے۔
• آیورویدک کتاب شہچراک سہنیتا میں بھی شہد کو گرم کرنے کی وارننگ دی گئی ہے۔ اس کے مطابق گرم شہد آما بنتا ہے، جو جسم میں زہر کی طرح کام کرتا ہے۔

شہد گرم کرنے کے نقصانات
1. انزائمز کا ختم ہونا: 104°F (40°C) سے زیادہ درجہ حرارت پر شہد کے ڈائسٹیس اور گلوکوز آکسیڈیج انزائمز ختم ہو جاتے ہیں، جو ہضم کے لیے ضروری ہیں۔
2. وٹامنز اور فلاوونوئڈز کا نقصان: شہد میں موجود حرارت حساس وٹامنز اور فلاوونوئڈز ختم ہو جاتے ہیں۔
3. HMF کا بننا: طویل عرصے تک گرم کرنے سے HMF بنتا ہے، جو جسم کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے۔
4. اینٹی آکسیڈنٹس کی کمی: شہد کی اینٹی آکسیڈنٹ صلاحیت کم ہو جاتی ہے، جس سے یہ سیلولر نقصان سے کم حفاظت فراہم کرتا ہے۔
شہد کھانے کا محفوظ طریقہ

• کچا شہد (Raw Honey) ہی سب سے فائدہ مند ہے۔
• اگر شہد کو مشروب میں ملانا ہے تو پانی یا چائے صرف ہلکی گنگنی ہونی چاہیے، ابلتا پانی یا بہت گرم چائے میں نہیں ڈالنا چاہیے۔
• سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ ایک چمچ شہد سیدھا کھا لیں اور اس کے اوپر ہلکا گنگنا پانی یا ہربل چائے پی لیں۔